SAMAROLI SPEYSIDE Single Malt Scotch Whisky 2009

Essayons d’imaginer un certain type d’Écosse. Une Écosse avec des tourbières et des colonnes de brouillard épaisses comme de la cire que seul le son aigu d’une cornemuse peut traverser, s’il est assez persistant. Celle des clans et des hommes qui descendent dans les Lowlands pour parler, et peutêtre se battre. Il est peut-être plus facile d’imaginer ce malt au nom le plus gaélique qui semble sortir d’un codex d’une abbaye médiévale. L’un de ces trésors sur lesquels un amanuensis (ora et labora...) était appelé à travailler pendant toute une vie. Si vous le souhaitez, faites un pas de plus et invoquez le Seigneur des Anneaux avec tous ses Dragons, Orcs et Elfes,... Nous nous sommes maintenant arrêtés devant le moine qui est à l’incipit d’un classique, un qui n’a jamais été copié auparavant. Le premier caractère que nous remarquons est celui d’un nez très rythmé avec des pointes qui alternent. Immédiatement après, nous voyons une qualité classique du Speyside : pain, levure, fruits, herbe humide des prairies. Puis nous tournons la page pour découvrir des tons balsamiques de romarin, d’origan et de lavande. La bouche est bien définie, avec une saveur sèche et savoureuse et des caractéristiques riches. La finale est à peine fruitée, très balsamique et minérale. Un whisky qui réunit les diversités du Speyside et des Highlands pour les marier (heureusement) en un tout original. Comme c’est souvent - ou toujours - le cas, notre objectif est de le faire. Pas plus. « La beauté de l’univers consiste non seulement en l’unité dans la variété, mais aussi en la variété dans l’unité. » Umberto Eco, Le Nom de la Rose