CLEMENT Canne Bleue 2019

Le nez s’ouvre sur un rhum agricole assez clean, un tantinet métallique, et surtout floral. Il se distingue par un caractère relativement léger, avec quelques agrumes acidulés, un peu de litchi et de l’eau de rose. Le citron devient de plus en plus présent avec le temps.

L’aération permet au rhum de gagner de l’épaisseur et du moelleux. Ainsi, l’on retrouve un végétal plus doux, une canne sucrée et tendre. C’est un caractère presque brioché qui en ressort, légèrement poivré et orné de bagasse confite.

La bouche est vive et épicée. On trouve un rhum vivant et authentique, avec des notes typiques de fermentation de canne fraîche. Le poivre et la bagasse lui donnent un côté bien droit et sec, qui conduit la dégustation de bout en bout. On retrouve ensuite son caractère léger, avec quelques épices qui fourmillent sur les papilles et qui picotent la langue.

La finale est savoureuse, avec du poivre et toujours un côté sec.