CLEMENT Millésime 2002

Au nez, le boisé est très plaisant. Il est surtout épicé, assez doux, et s’ouvre sur les fruits secs. Le rhum semble plutôt fin et droit, le poivre maintenant cette précision qui évoque plus l’élégance que l’amplitude. Ce poivre est parfumé et nous vient de contrées diverses, tout comme les essences de bois et les variétés de tabacs qui se succèdent ensuite. Le nez gagne en brillance avec un côté végétal confit.

A l’aération, le végétal et l’épicé font jeu égal dans une expressivité bien maîtrisée. Le bois est ainsi tantôt poivré, tantôt vert ou confit. Il est en tout cas très exotique et résineux. Avec un peu de temps, les fruits à coque et le cacao amènent de l’équilibre et rappellent les fruits secs, toujours au creux d’un boisé résineux.

La bouche est très douce et équilibrée, elle installe poliment et progressivement quelques notes de café et de fruits à coque qui entrent en balance avec le bois. Le milieu de bouche voit venir une bouffée plus lourde d’arômes de fermentation et de fruits exotiques mûrs et légèrement acides. Cette vague fruitée est envahissante et enthousiasmante, si bien que le rhum continue à se livrer en gourmandise, avec beaucoup de canne et quelques pointes d’amertume de zeste de citron vert.

La finale retiendra les épices, surtout le poivre, et la générosité d’un miel assez foncé.