DOM PERIGNON Plénitude P2 2000

Le champagne Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l'on appelle aujourd'hui la méthode champenoise. Pour l'anecdote, il enseignera cette méthode en 1669 au bénédictin Thierry Ruinart qui permettra ainsi à Ruinart de devenir historiquement la première maison de Champagne en 1729. Depuis le 1er janvier 2019, Vincent Chaperon a succédé à Richard Geoffroy en tant que Chef de Caves de Dom Pérignon.

Après P1 présenté une première fois en 2008, l'iconique Maison de Champagne révèle cette fois le Dom Pérignon Vintage 2000 dans sa seconde fenêtre d’expression : Plénitude P2.

Parce que l’expression d’un millésime est mouvante et évolue au cours des années, Plénitude P2 de Dom Pérignon expose la seconde vie d’un vin. Fruit de 16 années d’élaboration, Plénitude P2 2000 de Dom Pérignon dévoile un champagne unique, entré dans le second cycle de sa vie, dont l’énergie magnifie la profondeur de sa personnalité d’une façon à la fois évidente et insaisissable.

Alors que l’année 2000 qui a vu naître Plénitude P2 2000 de Dom Pérignon s’était déroulée dans des conditions climatiques marquées par d’importantes variations thermiques, les beaux jours de la fin du mois d’août ont permis de réaliser une vendange dans les meilleures conditions.

Plénitude P2 2000 de Dom Pérignon est issu d'un assemblage de chardonnay et de pinot noir.