LA FAVORITE Cuvée Exploration N°6

Le rhum La Favorite Exploration N°6 est la sixième expérimentation de Franck Dormoy sur les types de bois, leur histoire et leur chauffe. Cette fois-ci Franck a essayé, en partenariat avec la tonnellerie Navarre, un vieillissement en fût de chêne français ayant contenu du Sauternes, un vin blanc liquoreux, donc plutôt sucré.

Le rhum La Favorite Exploration N°6 est un ambré, il a donc vieilli 12 mois minimum. Malheureusement, il y a peu de bouteilles, puisque que Franck n'a fait que 5 fûts (4300 bouteilles). Cette cuvée unique se destine aux experts, aux collectionneurs ou aux amateurs en recherche d'expérience. 

 La Favorite est la dernière distillerie de la Martinique à fonctionner entièrement à la vapeur (la même depuis 1906), une émotion inoubliable pour toutes celles et ceux qui l’ont visitée durant la campagne de distillation ! Depuis 1905, le domaine et sa sucrerie sont la propriété de la famille Dormoy qui l’ont transformé en distillerie de rhum agricole. La distillerie a été en partie modernisée mais reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Ce sont actuellement Paul et Franck, respectivement des troisième et quatrième générations, qui dirigent l’une des dernières distilleries familiales et indépendantes de Martinique. Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main, donc étêtées et équeutées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et qui évite d’abîmer les parcelles. On dit que ses rhums blancs sont les plus doux de l’AOC, ce qui est sûrement dû à la longueur du brassage avant la mise en bouteille. Sa production reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne l’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de trente ans, majoritairement en fûts de chêne français.