EMB PLUMMER 14 ans Continental aging

Le nez est celui d’un rhum relativement léger, avec des pointes légèrement éthérées. Quelques notes florales et légèrement amères lèchent le bord du verre, alors qu’un citron encore un peu vert commence à prendre de l’ampleur. En creux, on devine également un lait d’amande, gourmand mais encore un peu frais.

L’aération ne modifie pas le rhum outre mesure. Son côté pâtissier s’installe un peu plus, emportant avec lui quelques fruits exotiques soulignés de notes de noyaux. Mais la légèreté reste de mise, et la finesse des fleurs continue de dominer.

La bouche est autrement plus généreuse, et sa puissance délivre une jolie concentration de notes pâtissières. En effet, après une lame de cuivre assez vive, on redécouvre le lait d’amande, le caramel au beurre, la nougatine, le tout avec une force assez désarmante. Des sucs légers de fruits exotiques entrent ensuite en scène, pour mieux se fondre une nouvelle fois dans une crème d’amandes au poivre exotique.

La finale est poivrée, quelque peu métallique, et le côté le plus éthéré du rhum revient crépiter sur les bords de la langue.