HSE Finition Marquis De Terme 2006

Le nez est très beau dès les premiers instants. Comme un parfum capiteux et envoutant, le rhum enroule ses notes finement boisées et fruitées autour de nos sens. Il prend littéralement corps sous les narines, avec des volutes de fruits séchés, et une pâte gourmande de fruits à coque. Il subsiste pourtant une jolie fraîcheur de canne légèrement poivrée, contenue dans un écrin de bois précieux.

L’aération n’épuise pas le charme de ce rhum, bien au contraire. Tout s’est mis en place avec une grande douceur, les tanins sont définitivement fondus, la canne et les fruits rouges ne font qu’un. On va enfin chercher une jolie complexité faite de végétaux résineux, de miel, de cuir et d’épices douces.

La bouche est ronde mais la complexité du rhum ne laisse pas beaucoup de répit aux papilles. Le bois sonne le début du défilé, blanc et tendre, avec quelques tanins un peu plus astringents et accrocheurs. La suite est ample et débordante, avec des fleurs veloutées, des fruits exotiques séchés, un mélange d’épices bien choisies et des fruits à coque fondus.

La finale réchauffe encore le palais, s’il en était besoin, avec de la pâte d’amande et une impression de frangipane au rhum.