JACQUESSON CHAMP CAÏN 2004 Dégorgement Tardif

Récolte 2004 LE LIEU-DIT ~ Champ Caïn - bas de coteau orienté plein sud LE SOL ~ Calcaire argilo-sablo-limoneuse avec graviers de craie sur craie campanienne LA VIGNE ~ 12.000 pieds de Chardonnay plantés sur 1 ha 30 en 1962 ~ Taille Chablis, inter rang enherbé, pas de fumure LE MILLÉSIME ~ Juin est frais et sec, Juillet et Août doux et pluvieux ~ Septembre est chaud et ensoleillé, tout comme le début d’Octobre : une année presque idéale LES RAISINS ~ Cueillis le 4 Octobre 2004. 11° alc. 6,6 gr/l acidité LE VIN ~ Vinifié en un foudre de 75 hos, bâtonnage des lies, fermentation malolactique totale, 2 soutirages avant mise en bouteilles sans filtration le 13 Mai 2005 ~ 9.012 bouteilles et 500 magnums ~ 8 ans sur lies avant dégorgement en Février 2013 ~ Dosage : 1,5 gr/l