CLAUDE CAZALS Clos Cazals 2008

Le Champagne Clos Cazals Extra-Brut Blanc de Blancs Vieilles Vignes 2008 est une cuvée d'exception provenant d'un terroir rare et prestigieux, le Clos Cazals, situé au cœur de la Côte des Blancs à Oger. Issu exclusivement de vieilles vignes de Chardonnay, ce champagne millésimé 2008 révèle toute la finesse, la minéralité, et la complexité que ce terroir peut offrir. La maison Cazals, renommée pour son savoir-faire traditionnel, produit des champagnes d’une grande élégance et longévité, en particulier avec ce millésime réputé exceptionnel.

Profil Aromatique :

-Arômes : Le nez est intense et complexe, offrant des notes de fruits blancs (pomme, poire), d'agrumes confits, de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), et une subtile touche d'amande grillée et de noisette. Après quelques minutes, des arômes de pain toasté et de pâtisserie se développent.

-En bouche : La bouche est vibrante et précise, avec une attaque vive et une texture soyeuse. La minéralité crayeuse typique du terroir d'Oger s'exprime avec éclat, accompagnée de saveurs de citron confit, de brioche, et d'une pointe de vanille. Les bulles sont fines et persistantes, offrant une belle longueur en bouche.

-Finale : La finale est longue, élégante, et saline, avec une fraîcheur persistante et une légère amertume qui rappelle le zeste de citron.

Pourquoi Choisir ce Champagne ?

-Millésime 2008 : Considéré comme l'un des meilleurs millésimes récents en Champagne, le 2008 se distingue par son équilibre parfait entre acidité et maturité.

-Vieilles Vignes : Les vieilles vignes, avec des racines profondément ancrées dans le sol crayeux, confèrent à ce champagne une complexité et une profondeur exceptionnelles.

-Terroir Clos Cazals : Ce Clos, rare en Champagne, est un vignoble entièrement clos de murs, ce qui lui permet de développer un microclimat particulier favorisant une expression unique des raisins.

-Extra-Brut : Avec un faible dosage, ce champagne met en avant la pureté et la fraîcheur du Chardonnay, sans masquer les subtilités du terroir.

Accords gastronomiques :

Ce champagne s'accorde parfaitement avec des plats raffinés tels que des huîtres, du caviar, du homard, ou encore des poissons nobles comme le bar ou le turbot. Il peut également sublimer des plats à base de volaille ou des fromages à pâte dure comme le comté ou le parmesan.